BRAZO DE GITANO DECORADO CON TRUFA Y RELLENOS DE NATA A LA NARANJA


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BRAZO DE GITANO DECORADO CON TRUFA Y RELLENOS DE NATA A LA NARANJA

Descripción de la receta:
Preparamos un diseño sencillo sobre una hoja de papel y la ponemos en la bandeja del horno debajo del papel sulfurizado, para seguir el dibujo y poder retirarlo después.
Ingredientes para 6 personas
-
200 GR. de
CHOCOLATE DE MAS DE 75 % DE CACAO
-
100 GR. de
NATA LÍQUIDA
-
200 GR de
HARINA
-
200 GR de
AZÚCAR
-
3
HUEVOS
-
300 GR de
NATA PARA MONTAR
-
3
HOJAS DE GELATINA
-
RALLADURA DE UNA NARANJA
-
120 GR de
AZÚCAR

Preparación de BRAZO DE GITANO DECORADO CON TRUFA Y RELLENOS DE NATA A LA NARANJA:
Paso 1:
TRUFA:

FUNDIMOS AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE CON LA NATA Y METEMOS EN UNA MANGA PASTELERA CON BOQUILLA PEQUEÑA. HACER EL DISEÑO SOBRE PAPEL SULFURIZADO Y CONGELAR ANTES DE TENER EL BIZCOCHO.
Paso 2:
NATA:

HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA EN AGUA.

CALENTAMOS LA NATA A FUEGO LENTO PARA QUE NO HIERVA Y AÑADIMOS LA GELATINA ESCURRIDA, MOVEMOS HASTA QUE SE DISUELVA Y DEJAR ENFRIAR FUERA DEL FRIGORÍFICO PARA QUE NO SE SOLIDIFIQUE LA GELATINA Y RESERVAR.

MONTAMOS LA NATA CON LOS 120 GR DE AZÚCAR AÑADIDOS POCO A POCO Y LA RALLADURA DE NARANJA, RESERVAR EN EL FRIGORÍFICO.
Paso 3:
BATIR LA HARINA CON EL AZÚCAR Y LOS HUVOS Y EXTENDEMOS SOBRE EL DIBUJO TRUFADO Y HORNEAR A 180º UNOS 8 MINUTOS APROXIMADAMENTE, SIN QUE YEGUE A DORARSE, YA QUE NO PODRÍA MANEJARSE.

EN CALIENTE QUITARLE EL PAPEL Y PONERLO SOBRE UN PAÑO DE COCINA BIEN HÚMEDO, PARA MANEJARLOS SIN QUEMARNOS.

RELLENAMOS CON LA NATA SIN LLEGAR AL BORDE Y ENROLLAMOS DE MANERA UNIFORME CON LA AYUDA DEL PAÑO.

LIAMOS EN PAPEL FILM Y METEMOS EN REFRIGERADOR PARA QUE SE ENFÍE Y PODER CORTARLO.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal