BRASEADO DE HINOJOS, PUERROS CON NATA Y LIMÓN

Limpiamos los hinojos y los cortamos en 4. Los pasamos por agua hirviendo unos 10 minutos y luego los dejamos escurriendo.
Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas gruesas. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida y empiece a espumar añadimos los puerros y los freímos a fuego vivo durante 1 minuto, seguidamente
agregamos la piel del limón (rallado en tiras), el zumo del mismo, el vino blanco, y lo llevamos a ebullición, y lo dejamos hervir hasta que se haya reducido a la mitad.
Añada el hinojo acomodándolo entre los puerros y vierta la nata, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Lo llevamos a ebullición, a fuego lento, y luego lo bajamos, lo tapamos y lo dejamos cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el hinojo quede tierno en su parte más gruesa.

Ahora hay que añadirle el queso, pasad la preparación a un molde de horno y espolvorear con un poco de queso emmental o cualquier otro que les guste gratinenlo hasta que vean que adquiere un ligero tono dorado