FIDEUÁ CON CRUJIENTE DE ESPAGUETIS Y ALI-OLI Y ACEITE DE AJO



FIDEUÁ CON CRUJIENTE DE ESPAGUETIS Y ALI-OLI Y ACEITE DE AJO

Descripción de la receta:


Uno de mis platos preferidos y sin duda...., un éxito los espaguetis fritos para los peques
Ingredientes para 6 personas
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200 GR de
MEJILLONES
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200 GR de
ALMEJAS
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200 GR de
LANGOSTINOS
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500 GR de
ROSADA LIMPIA
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2
CEBOLLAS MEDIANAS
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5
DIENTES DE AJO
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3
TOMATES MADUROS
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1 L de
CALDO DE PESCADO
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400 GR. de
PASTA DE FIDEUÁ
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ACEITE DE OLIVA
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SAL
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50 GR de
ESPAGUETIS
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ALI-OLI Y ACEITE DE AJO

Preparación de FIDEUÁ CON CRUJIENTE DE ESPAGUETIS Y ALI-OLI Y ACEITE DE AJO:

Paso 1:
EN UNA CAZUELA PONEMOS LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES CON EL VINO BLANCO HASTA QUE ABRAN Y LAS RETIRAMOS. CONSERVAMOS EL CALDO COLADO.

LIMPIAMOS EL PESCADO DE PIEL Y ESPINAS Y LO CORTAMOS EN DADITOS DE 1 Y 1/2 CM.

TAMBIEN PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y LO CORTAMOS EN DADITOS DEL MISMO TAMAÑO QUE EL PESCADO.


PELAMOS LAS CEBOLLAS, LOS TOMATES Y LOS AJOS Y LOS PICAMOS EN BRUNOISSE DE 1 CM. Y RESERVAMOS
Paso 2:
EN LA PAELLERA QUE HEMOS DORADO EL DESCADO CON LOS LANGOSTINOS, AÑADIMOS UN POCO MÁS DE ACEITE Y DORAMOS LAS CEBOLLAS CON EL AJO, Y CUANDO ESTÉ POCHADITAS AÑADIMOS EL TOMATE Y SOFREIR.
Paso 3:
INCORPORAMOS LA PASTA DE FIDEUÁ AL SOFRITO, LE DAMOS UNAS VUELTEVICITAS Y VERTEMOS EL FUMET Y COCEMOS.

AÑADIMOS EL PESCADO, LOS LANGOSTINOS, Y LAS ALMEJAS Y MEJILLONES SIN VALVAS Y COCER HASTA QUE SE ABSORBA EL CALDO.
Paso 4:
POR OTRO LADO COCEMOS LOS ESPAGUETIS DE MANERA TRADICIONAL, Y CUANDO ESTÉN AL DENTE, ESCURRIMOS Y MOJAMOS CON ACEITE BLANCO PARA QUE NO SE PEGUE.

PONER UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y FREIR LOS ESPAGUETIS EN PEQUEÑOS PUÑADITOS Y SACAR A PAPEL ABSORVENTE PARA ELIMINAR EL EXCESO DE GRASA.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal