GAZPACHUELO MALAGUEÑO CON MARISCO

Empezamos haciendo la mahonesa:
Pongo el huevo entero en el vaso de la batidora y le voy añadiendo aceite poco a poco, sal ,limón y reservar.

Ponemos a cocer las patatas cortadas a casquitos en un poco de agua y sal.
Pelamos las gambas y reservamos.
Ponemos al vapor las almejas con un poco de vino blanco y las abrimos, reservamos las mollas, desechamos las valvas y reservamos el jugo para el fumet.

Las cáscaras y cabezas de gambas junto con la del pescado, las ponemos en otra cacerola aparte junto con la media cebolla, cuado haya hervido unos diez minutos, colamos y agregamos este caldo al de las patatas que estarán ya blanditas, también añadimos los trozos de pescado y las gambas, las almejas y su jugo y volvemos a cocer unos tres minutos más y colamos.

Dejamos enfriar solo un poco y con un cucharón agregamos caldo caliente a la mahonesa que la tenemos en un bol grande, u vamos escaldando poco a poco a con un hilo del caldo sin dejar de batir hasta que se ligue

Montamos el plato con las patatas y el pescado y marisco y servimos el caldo en una sopera.