PATÉ DE BERENJENAS Y DE NABOS CON PAN DE AJO

EN EL BASO DE LA BATIDORA PONEMOS LOS AJOS Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y TRITURAMOS MUY BIEN. PRECALENTAMOS EL HORNO A 150º.

CON LA AYUDA DE UN RODILLO APLASTAMOS BIEN EL PAN, CORTAMOS LOS BORDES Y HACEMOS LAS FORMAS DESEADAS, UNTAMOS CON UNA BROCHA EL ACEITE DE AJO Y HORNEAMOS HASTA QUE QUEDEN CRUJIENTES. RESERVAMOS.

Para el puré de nabos:

Pelar los nabos y las chalottes, cortarlos a brunoisse y pocharlos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tiernos.
Añadimos el queso y le vertemos un poco de nata para que disuelva a fuego medio. Batir todo hasta obtener una masa cremosa homogénea, si es necesario añadir más nata y salpimentar.

Para el puré de barenjenas:

Pelar la berenjena, cortarla a tiritas y freírla en una sartén con aceite hasta que esté muy tierna.
En un recipiente hondo mezclar el queso con las anchoas picadas y escurridas y la berenjena frita. Batir todo hasta obtener una masa cremosa homogénea.