ARROZ NEGRO

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En la categoría: Pastas y arroces


ARROZ NEGRO

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
-
300 gr de
Arroz
-
1
Sepia
-
250 gr de
Gambas
-
1/2 de
cebolla
-
2
Tomates maduritos
-
3 Dientes de
Ajo
-
1/2 de
Pimiento verde
-
1 Litro de
Caldo de pescado
-
1 Sobre de
Tinta de calamar
-
1 Vaso de
Vino blanco
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Sal

Preparación de ARROZ NEGRO:

Paso 1:
Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Pela también las gambas y resérvalo.
Paso 2:
Calienta en un cazo el caldo de pescado. En una paellera, pon aceite y cuando esté caliente echa la sepia troceada y deja que se haga durante cinco minutos. Añade la cebolla y el pimiento verde picado, remueve y deja que se haga durante cinco minutos más. Añade el ajo picado y las gambas, rehogas unos minutos y añade el tomate troceado echa un poquito de sal y deja que se cocine todo durante otros cinco minutos.
Paso 3:
Diluye las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y añádelo a la cazuela. Incorpora el arroz y remueve, dos minutos aproximadamente. Añades el vino blanco y dejas que se evapore.
Paso 4:
Ahora… echa la mitad del caldo y deja que hierva, durante diez minutos. Añade el resto del caldo y lo dejas a fuego bajo durante diez minutos.
Paso 5:
Cuando haya pasado ese tiempo, deja que repose unos cinco minutos más tapado con un paño. Y a comer
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Puedes servirlo con alioli