BRAZO DE GITANO DE PHILADELPHIA, SALMÓN Y PUERRO

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa y entonces añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Si queda algo terminar de mezclar con la espátula. Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona.Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.
Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y humedecido. Retiramos el papel o la silicona con cuidado y enrollamos ayudándonos del paño y lo dejamos enrollado hasta la hora de usar.

Pelamos y lavamos los puerros, cortamos en juliana fina y pochamos en una sartén hasta que estén blanditos y reservamos.

Desenrollamos. Extendemos el queso de untar sobre el bizcocho.
El puerro se reparte sobre el queso. Cubrimos con el salmón ahumado y enrollamos.
Envolvemos con papel film como si fuera un caramelo haciendo presión al liar los laterales y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.