Paso 1:
Ponemos a cocer el agua en un cazo con un puñado de sal, cuando comience a hervir añadimos las cintas de pasta y las cocinamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos.
Mientras se cuece la pasta pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en daditos, la incorporamos a una sartén junto con la mantequilla, el jamón york cortado en tiras y las pasas y la cocinamos hasta que esté dorada.
Paso 2:
A continuación añadimos a la sartén el queso Gorgonzola cortado en daditos, dejamos que se funda un poco e incorporamos la nata, removemos con cuidado y cocinamos la nata durante un minuto a fuego medio-alto.
Una vez tengamos la salsa bien ligada bajamos el fuego, pasamos las cintas de pasta por agua fría y las escurrimos bien, cuando estén bien escurridas las añadimos a la sartén, removemos con cuidado para que se integren bien todos los ingredientes y servimos.