ensalada de lentejas con navajas

preparar los ingredientes, hemos usado lentejas que han sobrado, pero si no se dispone de ellas, se pueden usar las que vienen en conserva o cocerlas y dejar enfriar, poner las navajas en agua con sal por si tienen algo de arena

picar el ajo, zanahoria y pimiento en trocitos

poner al fuego una cazuela con un poco de agua y echar las navajas justo hasta que se abran porque si se tienen más tiempo se secan y endurecen

poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y saltear las verduras hasta que toman color, de mientras quitarle las conchas a las navajas.
Cuando está echa la verdura apartar del fuego y mezclar bien con la cucharada de vinagre balsámico de módena.
En la fuente echar las lentejas sobre ellas la verdura y las navajas, adornar con un poco de perejil si se quiere