RISOTTO DE CALABAZA Y ALMENDRAS CON CRUJIENTE DE QUESO

tania Segura a través de Noelia Montoya
En la categoría: Huevos, Pan, Pastas y arroces

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RISOTTO DE CALABAZA Y ALMENDRAS CON CRUJIENTE DE QUESO

Descripción de la receta:

Jugosísimo

Ingredientes para 4 personas

CALDO DE AVE O VERDURAS

1 TAZA Y 1/2 de

ARROZ BOMBA

2 TAZAS de

CAVA BRUT

300 GR. de

CALABAZA LIMPIA

CEBOLLETA GRANDE

200 GR de

ALMENDRAS LAMINADAS CRUDAS

CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

150 GR. de

PARMESANO RALLADO

SAL Y PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

100 GR. de

QUESO PARMESANO

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Preparación de RISOTTO DE CALABAZA Y ALMENDRAS CON CRUJIENTE DE QUESO:

Paso 1:

Cortamos la calabaza en Burnnoisse de 1 cm y la cebolleta igual.

Ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolleta y rehogamos añadimos después la Calabaza

Incorporamos por último las almendras laminadas y también rehogamos.

Añadimos el arroz. Y moreamos con cuidado.

Paso 2:

Incorporamos el cava

Y a partir de ahora vamos añadiendo caldo, cacito a cacito...

cada vez que el arroz se queda seco añadimos otro cacito y seguimos removiendo.

Paso 3:

Cuando el arroz esté casi a punto, serán unos 15 minutos más o menos añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla.

Removemos bien y servimos en los platos.

Paso 4:

Con los 100 gr. de parmesano, los rallamos y lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel por encima y debajo, ponemos otra bandeja encima y horneamos a 170º hasta que empiece a dorar.

Dejamos enfriar y cortamos con las manos.

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