Paso 1:
Calentar la leche junto con la mantequilla, la vainilla abierta y sus semillas y la ralladura de limón hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar 1 hora.
Poner en un bol las yemas, los huevos, el azúcar y el ron y mezclar bien, pero sin batir. Añadir la harina, la leche reservada y remover bien.
Tapar el recipiente y dejar reposar la masa durante 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, precalentar el horno a 220º.
Calentar un poco de mantequilla y untar los moldes. Después echar azúcar morena para que se enganche y con cuidado quitar el sobrante.
Llenar los moldes dejando 1 cm. sin llenar, porque cuando están en el horno suben.
Hornear durante 15 min y después bajar la temperatura a 180º. Hornear otros 30 min. Recordar que a media cocción hay que dar la vuelta a la bandeja para que se horneen por igual.