Fideuá de gulas

tania Segura a través de Irene Delafú
En la categoría: Huevos, Pan, Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

2 ñoras

Para el caldo de pescado:

2 rodajas de congrio cerrado

2 zanahorias

1 puerro

1 ramita de apio

1 trozo de cebolla

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Para la fideuá:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

250 g de fideos para fideuá

150 g de gulas

100 g de langostinos

Sal y pimienta

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Preparación de Fideuá de gulas:

Paso 1:

Dejar las ñoras en remojo unas horas antes de utilizar para que se prehidraten.
Limpiar y pelar todas las verduras. Llevar a ebullición una olla con el congrio, la zanahoria, el puerro, el apio, y la cebolla. Añadir el laurel y cocer 20 minutos. Colar el caldo, salar y reservar hasta el momento de utilizar.

Rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que este doradita. Incorporar los ajos, los tomates, salpimentar y continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas. Añadir los fideos, remover y rehogar.

Incorporar las gulas junto con los langostinos, añadir el caldo y cocer hasta que la pasta esté al dente. Retirar del fuego y dejar reposar fuera del fuego tapado con un paño. Servir.

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