Pastéis de Belem II

Poner a calentar en un cazo la nata con el azúcar. En un recipiente amplio batir las yemas hasta que estén espumosas y mezclar con la nata caliente sin parar de batir. Poner a cocer de nuevo en el fuego al baño maría removiendo sin parar hasta que la crema espese.

Precalentar el horno a 180º. En una superficie enharinada extender el hojaldre lo más fino posible y cortar pociones de masa del tamaño de los moldes elegidos.

Engrasar los moldes y forrarlos con la masa. Con ayuda de una jarra rellenar las tartaletas de crema dejando 1/2 cm del borde. Meter en el horno y dejar que cuajen durante 30 minutos. Sacar, dejar enfriar y servir.