PASTEL CACAHUETE ROSA

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable y guardar en la nevera.

Batir el azúcar, el queso, yogurt, 2 cucharadas de mantequilla, 4 yemas de huevo y los cacahuetes triturados.

Incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y mezclar bien.

Montar las cuatro claras de huevo a punto de nieve y mezclar con el resto de la masa con movimientos envolventes.

Volcar sobre la base de galletas y guardar en la nevera un par de horas hasta que solidifique.