FIDEUA DE PESCADO

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En la categoría: Pescados y mariscos


FIDEUA DE PESCADO

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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1 cola de Rape tamaño racion
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1
Sepia pequeña
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150 gr de almejas
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300 grs de
Gambas o Langostinos
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1 puñado de perejil
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fideos del nº 2
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2 cebolla
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1 diente de ajo
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Pimineto rojo
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Pimiento verde
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1 Tomate

Preparación de FIDEUA DE PESCADO:

Paso 1:
Lo primero que tendremos que hacer es poner las almejas en remojo con agua y sal para que pierdan la posible arena que puedan tener.
Limpiaremos la colita de rape separando los dos lomos y dejando la espina limpia.
Tambien pelaremos las gambas y reservaremos las cabezas para el caldo.
Para hacer el caldo que usaremos para añadir a los fideos pondremos una olla al fuego con agua y añadiremos la raspa del rape, las cabezas de las gambas, un buen manojo de perejil y una cebolla cortada en trozos grandes y dejaremos hervir unos 20 minutos, colaremos el caldo y lo reservaremos al calor.
En una paellera pondremos un poco de aceite con un diente de ajo entero y sofreiremos la sepia cortada en cubitos pequeños, cuando cja un poco de calor añadimos una cebolla muy picadita y seguimos sofriendo, luego añadiremos los pimientos tambien muy picados, para que durante la coccion desaparezcan, cuando tengamos los pimientos en su punto añadimos la pulpa de un tomate rallado y cuando el sofrito tenga un bonito color añadimos los fideos y los dejamos tostar bien para que cojan el gusto del sofrito.
Cuando tengamos los fideos bien torrados los bañamos (hasta cubrir ligeramente) con el caldo que teniamos reservado al calor y los dejamos hervir el tiempo necesario para que el fideo absorba el caldo y quede tierno, 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos a la paellera el rape cortado en cuadraditos, las gambas peladas y las almejas lavadas y escurridas.
Ya estara preparado para comer, puedes acompañarlo de salsa alioli que le da un punto exquisito.
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Creada por:
antonia ferrer
Fuente: fuente
Recetizada por:

Y 50 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal