Paso 1:
EN UN CAZO PONEMOS LA CORTEZA DE LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA), EL AGUA, LA SAL Y LA MANTEQUILLA Y LO PONEMOS A FUEGO HASTA QUE ROMPA A HERVIR.
RETIRAMOS DEL FUEGO, QUITAMOS LA CORTEZA Y LE AÑADIMOS LA HARINA, MOVIENDO CON FUERZA PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.
UNA VEZ TENGAMOS UNA MASA FINA LA DEJAMOS REPOSAR Y LE AÑADIMOS LOS HUEVOS UNO A UNO, DE FORMA QUE NO SE AÑADA EL SIGUIENTE HASTA QUE EL ANTERIOR HAYA SIDO ABSORBIDO POR LA MASA PERFECTAMENTE.
HACEMOS BOLITAS CON LA PASTA Y LAS FREÍMOS EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, CON CUIDADO PARA QUE NO SE PEGUEN UNAS A OTRAS.
QUITAR DEL FUEGO, ESCURRIR CON PAPEL ABSORBENTE Y UNA VEZ FRÍAS LE ESPOLVOREAMOS EL AZÚCAR GLASS A UNAS Y EL CHOCOLATE A OTRAS.