CAMEMBERT FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, MERMELADA DE CALABACÍN Y MEMBRILLO Y SALSA ROMESCU



CAMEMBERT FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, MERMELADA DE CALABACÍN Y MEMBRILLO Y SALSA ROMESCU

Descripción de la receta:


¡¡¡¡¡SUPERIOR!!!!!!!
Ingredientes para 6 personas
-
2 TARRINAS de
QUESO CAMEMBERT
-
HARINA
-
PAN RALLADO
-
3
HUEVOS
-
ACEITE PARA FREÍR
-
2
CALABACÍNES
-
1
MEMBRILLO
-
2
LIMONES
-
300 GR. de
AZÚCAR
-
100ML. de
AGUA
-
SALSA ROMESCU
-
1
CEBOLLA
-
2 CUCHARADAS de
AZÚCAR MORENO
-
VINAGRE BLANCO
-
ACEITE DE OLIVA
-
1
NUEZ DE MANTEQUILLA

Preparación de CAMEMBERT FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, MERMELADA DE CALABACÍN Y MEMBRILLO Y SALSA ROMESCU:

Paso 1:
PARA LA CEBOLLA:

1. Pelamos la cebolla y la cortamos tipo juliana. Después, en una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Removemos la cebolla continuamente.

2. Pasados los 6 minutos, con la cebolla ya pochada, echamos 3 cucharadas de azúcar moreno, he utilizado este tipo de azúcar porque es más sana que la refinada y le da un toque tostado muy sugerente al plato, pero es perfectamente válido el azúcar normal. La mantenemos a fuego lento sin dejar de remover durante 20 minutos.

3. Concluidos este tiempo, echamos un chorrito de vinagre de vino blanco. Lo dejamos 5 minutos hasta que se evapore. Sin dejar de remover. Pasados los 5 minutos tendremos lista nuestra cebolla caramelizada o confitada.
Paso 2:
PARA LA MERMELADA:

1 Ponga el membrillo limpio y los calabacines en una cacerola con agua y el zumo de limón. Manténgala a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente hasta que haya abundante pulpa.

2 Retire la cacerola del fuego y añada el azúcar, removiendo hasta que se haya disuelto. Añada la mantequilla y cueza 10 minutos a fuego vivo, hasta obtener una mermelada consistente.

3 Espume con una espumadera, envásela y tápela.
Paso 3:
Corta el queso en triángulos y empánalos con harina, huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente. Reserva.

Ponemos sobre una parte del queso un montoncito de cebolla y otro de mermelada y pintar el plato con la salsa romescu.
Añádela a tu recetario:
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal