Queso fresco en casa

Calentamos en una olla la leche hasta que esté tibia (cuando metes el dedo y apenas sientes calor). Echamos la leche en polvo y removemos bien para que no queden grumos.

Añadimos el cuajo y removemos bien. Y por último, la sal.

Tapamos la olla y ponemos en un sitio templado.

Transcurridas entre 1 y 2 horas, la leche ya debe haber cuajado. Tenemos que cortarla en ambos sentidos: longitudinal y transversalmente con un cuchillo para que todo el suero salga a la superficie. Dejamos un rato hasta que haya subido todo el suero.

Colocamos en la olla más alta que tengamos la tela de algodón, atando dos esquinas a cada una de las asas de la olla, quedando así la tela un poco tirante.

Vamos cogiendo cuajada con el colador y la ponemos sobre la tela, hasta terminar.

De vez en cuando removemos con una cuchara para ayudar al desuero e ir dando forma de queso.

Dejaremos toda la noche de esta forma y en sitio fresco.