DÚO DE CREMAS BICOLOR CON CRUJIENTE DE PUERROS

Lavar muy bien las verduritas. Precalentar el horno a 200º C.

En una bandeja de horno, poner el ajo, la cebolla y 1/4 del puerro pelados y troceados, y a los tomates le quitamos el cuello. Salpimentamos y untamos de aceite de oliva con las manos. Y lo metemos en el horno.

En otra bandeja, hacemos lo mismo con las verduritas 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/4 de puerro, menos el brécol que le quitamos los tallos. Salpimentamos y untamos de aceite y lo metemos en el horno.

Mientras están en el horno, cortamos el resto de puerro en juliana muy fina, los pasamos y agua y luego por harina, sacudimos el exceso de harina y los freímos en aceite caliente en pequeños montoncitos, poco a poco con cuidado de que no se peguen y poner en papel secante para eliminar el aceite. Espolvorear con sal y reservar.

Hay que ir comprobando de vez en cuando las verduritas para que no se quemen, y cuando estén listas las sacamos.

Ponemos las de la crema de tomate en una batidora y las de brécol en otra, les añadimos la nata, rectificamos de sal.

Con dos cacillos con vertedor o en su defecto 2 jarras, vamos añadiendo las 2 cremas por igual en el plato.

Poner en el centro un montoncito de crujiente de puerro.