Paso 1:
En primer lugar, troceamos el tocino y lo freímos en su propia grasa en una sartén muy caliente.
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva, incorporamos un poco de la grasa que han soltado los torreznos y cocinamos.
Paso 2:
Cuando los dados de tocino están bien fritos, los escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Troceamos las patatas y las añadimos a la cazuela, incorporamos el pimentón y el laurel. Salamos, cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos.
Paso 3:
Pasado este tiempo aplastamos las patatas .
Emplatamos y disponemos encima los torreznos de tocino. Servimos