Paso 1:
POCHAMOS TODOS LOS INGREDIENES DEL SOFRITO EN UNA CAZUELA, EL AJO, LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS CON UN CHORRITO DE ACEITE, POCHAMOS Y CUANDO ESTÉ BLANDITO AÑADIMOS EL TOMATE Y FONDEAMOS.
AÑADIMOS EL LAUREL, EL PIMENTÓN, LA CAYENA Y LAS PATATAS AL SOFRITO REOGANDO A FUEGO MEDIO – SUAVE, Y AÑADIMOS EL FUMET Y DEJAMOS COCER UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
CUANDO LA PATATA ESTÉ TIERNA, AÑADIMOS EL PESCADO TROCEADO Y EL PEREJIL PICADO Y DEJAMOS COCER UNOS 5 MINUTOS.