TORTITAS DE CALABAZA

1.- LIMPIAMOS LA CALABAZA DE PIEL Y PEPITAS, LA CORTAMOS EN DADITOS Y LA PONEMOS EN UN CAZO JUNTO CON LA MITAD DEL AZÚCAR Y LA RAMA DE CANELA Y CUBRIMOS DE AGUA. UNA VEZ COCIDA, DEJAR ENFRIAR, QUITAR LA RAMA DE CANELA Y ESCURRIR BIEN TODA EL AGUA CON LAS MANOS PRENSANDO BIEN, ASÍ SE VA DESACIENDO SIN TRITURAR Y RESERVAR.


2.- EN UN BOL PONEMOS LA HARINA EN FORMA DE VOLCÁN, AÑADIMOS LA SAL, EL RESTO DEL AZÚCAR Y EL HUEVO Y BATIR BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, AÑADIMOS LA CALABAZA Y MEZCLAR.


3.- POCO A POCO AÑADIMOS LA CANTIDAD DE LECHE NECESARIA, SIN DEJAR DE BATIR, HASTA QUE QUEDE UNA GACHA. DEJAR REPOSAR AL MENOS 1 HORA.


4.- EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE, IR PONIENDO CUCHARADAS DE LA MEZCLA Y FREIR POR AMBOS LADOS. PONER SOBRE PAPEL SECANTE PARA ELIMINAR EL EXCESO DE ACEITE Y DEJAR ENFRIAR. TODAVÍA TEMPLADOS HAY QUE ESPOLVOREARLOS CON EL AZÚCAR GLASS Y LA CANELA EN POLVO.