Croquetas de espinacas y queso Idiazabal

Flor Roja
En la categoría: 2º PLATOS

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Croquetas de espinacas y queso Idiazabal

Descripción de la receta:

Ingredientes para 6 personas

- PARA 50 Unidades:

150 g de espinacas

100 g de queso Idiazábal

1 l de leche

100 g de mantequilla

140 g de harina

250 g de harina para rebozar

5 huevos para rebozar

250 g de pan rallado para rebozar

aceite vegetal o de girasol (para freir)

sal - pimienta

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Preparación de Croquetas de espinacas y queso Idiazabal:

Paso 1:

Pon agua a hervir con un poco de sal e introduce las espinacas limpias. Cocina durante 5 minutos, escurre y reserva.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina y mezcla bien. Vierte la leche (previamente calentada) poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una consistencia espesa (5-8 minutos). Añade el queso rallado, remueve bien e incorpora la espinaca finamente picada. Salpimienta. Tritura con la batidora.

Paso 2:

Extiende la bechamel en una fuente y úntala por encima con un poco de mantequilla (para que no se haga una capa gruesa en la superficie). Déjala enfriar en el frigorífico unas 2 horas aproximadamente.

Para hacer las croquetas, pon un plato con harina, otro con pan rallado y bate los huevos en un bol. Coge porciones de bechamel, pásalas por el huevo, la harina y el pan rallado. Fríelas en abundante aceite vegetal caliente y escúrrelas sobre papel absorbente.

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