Croquetas de espinacas y queso Idiazabal


En la categoría: 2º PLATOS


Croquetas de espinacas y queso Idiazabal

Descripción de la receta:


Ingredientes para 6 personas
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- PARA 50 Unidades:
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150 g de espinacas
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100 g de queso Idiazábal
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1 l de leche
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100 g de mantequilla
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140 g de harina
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250 g de harina para rebozar
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5 huevos para rebozar
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250 g de pan rallado para rebozar
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aceite vegetal o de girasol (para freir)
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sal - pimienta

Preparación de Croquetas de espinacas y queso Idiazabal:

Paso 1:
Pon agua a hervir con un poco de sal e introduce las espinacas limpias. Cocina durante 5 minutos, escurre y reserva.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina y mezcla bien. Vierte la leche (previamente calentada) poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una consistencia espesa (5-8 minutos). Añade el queso rallado, remueve bien e incorpora la espinaca finamente picada. Salpimienta. Tritura con la batidora.
Paso 2:
Extiende la bechamel en una fuente y úntala por encima con un poco de mantequilla (para que no se haga una capa gruesa en la superficie). Déjala enfriar en el frigorífico unas 2 horas aproximadamente.

Para hacer las croquetas, pon un plato con harina, otro con pan rallado y bate los huevos en un bol. Coge porciones de bechamel, pásalas por el huevo, la harina y el pan rallado. Fríelas en abundante aceite vegetal caliente y escúrrelas sobre papel absorbente.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 18 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal