Tallarines con piña

En un cazo con un poquito de aceite, a fuego medio, agregamos las cáscaras y las cabezas durante unos 2 minutos, apretamos en todo este tiempo las cabezas y el resto. Sacamos todo el jugo que lleven dentro, no dejamos de remover.

Echamos el medio vaso de agua y cocemos durante 8 minutos.

Trituramos con la toormix. Colamos bien el caldo. Reservamos en un bol.

Añadimos la soja, el almíbar de piña y el vino dulce. Mezclamos bien y reservamos.

Picamos el ajo finamente.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreímos los ajos.

Cuando empiece a dorarse se incorporamos los langostinos, salpimentamos, saltemos por 2 minutos y agregamos la mezcla de caldo, cocemos todo el conjunto a fuego medio-alto hasta que reduzca unos 3 minutos. Reservamos.

Para la piña crujiente, dividimos las rodajas de piña en almíbar en tres pedazos y cada uno de ellos lo untamos con panko.

En sartén o en una freidora con abundante aceite vegetal o de girasol y bien caliente, freímos la piña hasta que esté crujiente.

Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

Escurrimos los tallarines, servimos en 4 platos, agregamos la piña y repartimos los langostinos.