Fideuá

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En la categoría: paella


Fideuá

Descripción de la receta:


Plato a base de pescado y marisco ideal para disfrutar en familia o con los amigos.
Ingredientes para 4 personas
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350 gr de
Pasta para Fideuá
Gallo
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2
Pimientos Verdes Italianos
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1
Pimiento Rojo
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3
Tomates maduros
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1
Cebolla
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1/2 K de
Mejillones
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150 gr de
Chirlas
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150 gr de
Gambas
-
150 gr de
Rape
-
1
Calamar
-
Aceite de Oliva
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Azafrán
-
Sal

Preparación de Fideuá:

Paso 1:
Poner las chirlas en remojo en agua salada y limpiar y lavar los mejillones.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal. Cocer los mejillones en este mismo agua durante 4 minutos.
Colar el caldo y reservarlo para después.
Paso 2:
Partir el rape en trozos pequeños.
Limpiar y trocear el calamar.
En una paellera poner a calentar 4 cucharadas de aceite y rehogar los pimientos y la cebolla.
Cuando esté bien rehogado añadir el tomate pelado y picado y rehogar unos 5 minutos.
Paso 3:
Incorporar el calamar y las chirlas y cocer durante 5 minutos. Añadir el rape, los fideos, el caldo que estaba reservado y el azafrán.
Sazonar al gusto y remover cuidadosamente para mezclar bien todos los ingredientes.
Paso 4:
Finalmente incorporar las gambas peladas y los mejillones sin las conchas. Cocer a fuego bajo hasta que se absorba casi todo el caldo.
Retirar del fuego, tapar con un paño húmedo y dejar que repose durante 5 minutos.
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Creada por:
Marcos Blanco
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
ver info nutricional
El truco de esta receta :
Saltear las cabezas y las cáscaras de las gambas en el aceite, retirarlas y hacer el sofrito con este aceite.