Fideuá

Poner las chirlas en remojo en agua salada y limpiar y lavar los mejillones.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal. Cocer los mejillones en este mismo agua durante 4 minutos.
Colar el caldo y reservarlo para después.

Partir el rape en trozos pequeños.
Limpiar y trocear el calamar.
En una paellera poner a calentar 4 cucharadas de aceite y rehogar los pimientos y la cebolla.
Cuando esté bien rehogado añadir el tomate pelado y picado y rehogar unos 5 minutos.

Incorporar el calamar y las chirlas y cocer durante 5 minutos. Añadir el rape, los fideos, el caldo que estaba reservado y el azafrán.
Sazonar al gusto y remover cuidadosamente para mezclar bien todos los ingredientes.

Finalmente incorporar las gambas peladas y los mejillones sin las conchas. Cocer a fuego bajo hasta que se absorba casi todo el caldo.
Retirar del fuego, tapar con un paño húmedo y dejar que repose durante 5 minutos.