Paso 1:
Limpia la pechuga y la pasamos por una plancha con un poco. Haz dados con la pechuga de pollo y reserva.
Paso 2:
Haz dados con el queso y ponlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezcla bien. Corta el pan, dorales en una sartén. Trocea las hojas de lechuga, previamente lavadas.
Paso 3:
Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y trituralos en un mortero. Añade las yemas de huevo, mueve todo muy bien e incorpora poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
Paso 4:
Emplata: pon las lechugas, el pollo, el queso y el pan. Riega con el aliño y decora con las alcaparras.