Arroz caldoso con conejo y champiñones



Arroz caldoso con conejo y champiñones

Descripción de la receta:


Ingredientes para 2 personas
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1 Conejo cortado
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200 gr. Arroz integral
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250 gr. Champiñones
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2 Dientes de ajo
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1 Cebolla
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2 Tomates maduros
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1/2 Pimiento verde
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1/2 Pimiento rojo
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1 vaso de Vino blanco
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1 Cucharada de Pimentón dulce
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Unas hebras de Azafrán
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1.100 ml de Caldo de carne
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Aceite de oliva
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Sal y Pimienta
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1/2 cucharada de azúcar

Preparación de Arroz caldoso con conejo y champiñones:

Paso 1:
Cortar el ajo, la cebolla, los pimientos y los champiñones en trocitos.
Triturar los tomates con la sal y el azúcar (para evitar la acidez).
Majar el azafrán en el mortero.
Salpimentar el conejo.
Paso 2:
Dorar en la olla o cazuela los ajos con un poco de aceite. Retirar y reservarlos.
Paso 3:
Dorar el conejo en la misma olla. Retirar y reservar.
Paso 4:
Añadir la cebolla, los pimientos y el azafrán a la olla. Salpimentar. Sofreír 5 minutos.
Añadir los tomates triturados y el azafrán. Sofreír 5 minutos más.
Paso 5:
Añadir el pimentón, el vino, el conejo, el caldo (caliente) y los ajos. Dejar a fuego bajo.
Paso 6:
Freír con un poco de aceite los champiñones durante 5 o 6 minutos.
Paso 7:
Añadir el arroz a los champiñones y remover durante 1 minuto o dos.
Paso 8:
Añadir los champiñones y el arroz a la olla. Dejamos a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Tapamos parcialmente la olla los primeros 25 minutos, el resto del tiempo destapamos.
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Creada por:
Lola Cocinilla
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Baja en colesterol
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El truco de esta receta :
Dejar reposar el guiso 10 minutos después de apagar el fuego