Paso 1:
Deshaz el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien y deja templar.
Separa las claras de las yemas e incorpora las últimas (poco a poco y sin dejar de remover) a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Monta las claras a punto de nieve y añade una porción de éstas al chocolate, mezclando suavemente.
Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Reparte la mousse en copas e introdúcelas en el frigorífico 2 horas.