rollito de lomo relleno de jamón y almendras

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En la categoría: Carnes


rollito de lomo relleno de jamón y almendras

Descripción de la receta:


da un poco de trabajo pero es apropiada para un día en el que se quiera hacer una comida especial
Ingredientes para 4 personas
-
en un trozo de medio kilo de
lomo de cerdo
-
100 g de almendras molidas
-
4
anchoas en salazón
-
- 1 diente de ajo
-
4 lonchas de
jamon york
-
1 cucharada de margarina
-
1dl de
aceite de oliva
-
1
cebolla
-
1 copita de
Cognac
-
sal y pimienta
-
un vaso de
leche
-
una cucharadita de
harina

Preparación de rollito de lomo relleno de jamón y almendras:

Paso 1:
preparar los ingredientes, quitarle los trozos de grasa al lomo, moler o picar las almendras, el jamón york se puede comprar 2 lonchas gruesas o 4 finas
Paso 2:
abrir el lomo procurando que quede una base rectangular
Paso 3:
extender sobre el lomo las lonchas de jamón york
Paso 4:
en el mortero poner las almendras, las anchoas en salazón y el ajo, picarlo bien y repartir esta mezcla sobre el jamón
Paso 5:
enrollar el lomo y atarlo con hilo, de mientras picar la cebolla muy fina
Paso 6:
en una sartén calentar el aceite y la margarina, y dorar el lomo por ambos lados, reservarlo, en la misma grasa freir la cebolla , una vez dorada volver a poner la carne, espolvorear con la harina, rociar con el coñac y la leche y cocer tapado hasta que esté tierno al pincharlo, más o menos 45 minutos, dejar enfriar completamente antes de cortarlo en lonchas, la salsa pasarla por la batidora y servirla aparte.
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Creada por:
bertodu
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal