HORCHATA Y FARTÓNS

HORCHATA:

LAVAR MUY BIEN LAS CHUFAS Y PONERLAS A REMOJO UNAS 12 HORAS.

ANTES DE USARLAS VOLVERLAS A LAVAR Y ESCURRIR BIEN. MACHACAMOS EN EL MORTERO HASTA QUE QUEDEN BIEN MOLIDAS Y LE AÑADIMOS EL AGUA Y DEJAMOS REPOSAR UNAS 3 HORAS.
TRITURAMOS Y PASAMOS POR UN COLADOR O UN TAMIZ Y LE AÑADIMOS EL AZÚCAR Y SEGUIMOS TRITURANDO.

REFRIGERAMOS Y SERVIMOS BIEN FRÍA O GRANIZADA.

FARTÓNS:

PONEMOS EN LA AMASADORA EL AGUA, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y 1 A 1 LOS HUEVOS A VELOCIDAD MEDIA. (CAMBIAMOS AHORA LA PALA POR EL GANCHO).

MEZCLAMOS LA HARINA TAMIZADA CON LA SAL Y LA LEVADURA DESMENUZADA Y MEZCLAMOS POCO A POCO CON LA MEZCLA ANTERIOR Y CUANDO ESTÉ UNA MASA FINA LA DEJAMOS REPOSAR 1 HORA.

HACEMOS PORCIONES DE 25 GR. Y EXTENDEMOS LA BARRITA UNOS 25 CM Y LAS PONEMOS EN UNA BANDEJA CON PAPEL SULFURIZADO SEPARADAS HASTA QUE TRIPLIQUEN SU VOLÚMEN.

CALENTAMOS EL HORNO A 200º Y HORNEAMOS UNOS 9 MINUTOS MÁS O MENOS.

GLASA:
MOJAMOS LA GLASA POCO A POCO, HASTA QUE VEAMOS QUE TIENE UNA CONSISTENCIA COMO LA DE LA LECHE CONDENSADA Y CON LA AYUDA DE UNA BROCHA UNTAMOS LOS FARTÓNS CUANDO ESTÉN CALIENTES Y DEJAMOS ENFRIAR.