Paso 1:
Cocinar el cous cous según las instrucciones del fabricante.
Pelar y despepitar los tomates, cortándolos en cubitos, asi como el pimiento verde y rojo. Mezclar con el cous cous y reservar en una ensaladera en la nevera.
Pelar las cebolletas y cortar en ruedas muy finas.Rehogar en una sartén, con la mitad del aceite, sin dejar que tome color durante, 2 ó 3 minutos, agregando las pasas y una pizca de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Picar unas hojas de menta y perejil poner en un cuenco y regar con zumo de limón. Agregar el aceite en hilo, poco a poco emulsionando la salsa. Salpimentar.
Añadir las cebollas y la salsa preparada por encima del cous cous.