Cupcakes de cheesecake

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol mezclamos la mantequilla y el queso con el azúcar, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes, intentando que entre poco aire en nuestra masa.

Dividimos la masa en dos boles:

A la primera le añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
A la segunda, la frambuesa en pasta y mezclamos hasta que se integre.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Llenamos un tercio de los papeles con la masa de vainilla y el otro tercio con la masa de frambuesa. Ponemos tres frambuesas en cada uno de los papeles.

Metemos en el horno durante 25-30 minutos.
Dejamos 10 minutos en la bandeja y las desmoldamos en una rejilla, donde las dejamos hasta que se enfríen totalmente.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas. Echamos el queso y seguimos batiendo 5 minutos más.
Cuando esté bien mezclado lo metemos en el frigorífico durante media hora.

Cuando las bases estén frías pasamos a decorar con el buttercream, un poco de sirope de fresa, algunas frambuesas, una mora y un poco de almendra crocanti.