Bizcochados de coco

Cascar los huevos enteros en un cuenco. Agregar el azúcar y batir con varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que doblen su volumen y se vuelvan blanquecinos (10-15 minutos aproximadamente).

Mezclar en un cuenco el yogur, con la ralladura de un limón y coco, removiendo con un tenedor. Añadir a la mezcla, incorporándolo poco a poco.

Templar la margarina al baño María e incorporar poco a poco a la crema anterior, alternándola con la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura y el bicarbonato.

Colocar unas cápsulas de papel dentro de los moldes individuales o flaneras, rellenar con la mezcla e introducir en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear de azúcar glas.