SOPA DE PESCADO CON TOSTAS

LIMPIA EL PESCADO LAVALO Y TRONCEALOS, RESERVANDO LAS CABEZAS, PELA LOS DIENTES DE AJO Y LAS CEBOLLAS Y LIMPIA Y LAVA LOS PUERROSY EL APIO, PICA TODO Y REHOGALO 5 MINUTOS EN UNA OLLA CON 4 CUCHARADAS DE ACEITE, AÑADE EL TOMATE PELADO Y PICADO Y EL LAUREL Y EL PEREJIL, LAVALOS, SAZONAY CUECE 10 MINUTOS MAS

AGREGA LAS GALERAS LAVADAS Y LAS CABEZAS DE PESCADO, CUBRE CON 2 LITROS DE AGUA Y CUECE 30 MINUTOS DESESPUMANDO EL CALDO PASALOPO EL CHINO Y PON EL CALDO DE NUEVO EN LA OLLA, AÑADE EL PESCADO Y EL AZAFRAN Y DEJA COCER 10 MINUTOS

AÑADE EL PIMIENTON AL ALIOLI Y MEZCLA TUESTA LAS REBANADAS DE PAN UNTALAS CON SALSA Y SIRVELAS ACOMPAÑANDO A LA SOPA