Mermelada de zanahoria

Dolors García a través de Ahh
En la categoría: mermelada

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 10 o más personas

1 kg de zanahorias limpias

4 limones

800 ml de agua

1 kg de azúcar

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Preparación de Mermelada de zanahoria:

Paso 1:

Troceamos las zanahorias y las cocemos en 400 ml de agua 25 o 30 minutos.

Escurrimos y trituramos. Pelamos 3 limones y cortamos la piel en finas tiras, de 1 cm de largo. Hacemos el zumo de 3 limones por un lado y de 1 limón por otro.

Ponemos un cazo al fuego con 400 ml de agua, el azúcar y el zumo de los tres limones con las pieles. Cocemos hasta obtener una hebra regular. Añadimos el puré de zanahoria y el zumo del cuarto limón y seguimos cociendo unos 5 - 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

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