Preparación de SOPA DE CARACOLAS CON ALBONDIGUILLAS:
Paso 1:
REMOJA LA MIGA DE PAN EN UN POCO DE CALDO CUANDO ESTE BLANDA,ESCURRELA Y MEZCLA EN UN CUENCO CON LA CARNE, LOS HUEVOS BATIDOS 40GR DE QUESO UN POCO DE PEREJIL, SA, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA
Paso 2:
TRABAJA LA MEZCLA CON UN TENEDOR HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA Y FORMA DE BOLITAS CON LAS MANOS ENHARINADAS
Paso 3:
VIERTE EL CALDO EN UNA OLLA Y PONLA AL FUEGO CUANDO EMPIECE A HERVIR , AGREGA LAS CARACOLAS DE PASTA Y LAS ALBONDIGUITAS DEJA COCER DURANTE 15 MINUTOS A PARTIR DE QUE ARRANQUE DE NUEVO EL HERVOR
Paso 4:
REPARTE LA SOPA EN 4 CUENCOS Y SIRVELA ENSEGUIDA, BIEN CALIENTE,ESPOLVOREADA CON EL QUESO RALLADO RESTANTE