MERLUZA EN SALSA VERDE

LAVA EL PEREJIL Y PICALO FINO, PELA LOS DIENTES DE AJOY PARTELOS POR LA MITAD, CALIENTA EL ACEITE EN UNA CAZUELA AÑADE LOS AJOS Y SOFRIELOS DURANTE 3 O 4 MINUTOS SIN DEJAR QUE SE DOREN

LIMPIA LA MERLUZA RETIRANDO LAS POSIBLES ESPINAS LAVALAS Y SALPIMIENTALA, AÑADE A LA CAZUELA CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y ESPOLVOREA CON LA MITAD DEL PEREJIL, AJUSTA DE SAL Y DEJA COCER DURANTE 4 MINUTOS MOVIENDO LA CAZUELA LIGUERAMENTE , EN FORMA DE CIRCULO HASTA QUE EMULSIONE LA SALSA

DALE LA VUELTA A LOS LOMOS Y RIEGALOS CON 4 CUCHARADAS DE AGUA, ESPOLVOREA CON EL RESTO DE PEREJIL Y PROSIGUE LA COCCION, DURANTE 3 MINUTOS MAS SIN DEJAR DE MOVER LA CAZUELA

RETIRA DEL FUEGO REPARTE LOS LOMOS DE MERLUZA EN 4 PLATOS LLANOS RIEGALOS CON LA SALSITA Y SIRVELOS ENSEGUIDA BIEN CALIENTE