BORRACHUELOS

EN LA VÍSPERA PONEMOS LOS 2 VASOS DE ACEITE AL FUEGO EN UNA OLLITA, Y ANTES DE QUE EMPIECE A HERBIR RETIRAMOS DEL FUEGO Y REPOSAMOS 5 MINUTOS.

AÑADIMOS EL ANÍS VERDE Y MEZCLAMOS. RESERVAMOS HASTA EL DÍA SIGUIENTE.

EN UN BOL GRANDE PONEMOS EL ACEITE CON ANÍS VERDE, EL VINO Y EL ANÍS SECO CON EL AZÚCAR Y MEZCLAMOS BIEN.

AÑADIMOS 1 K DE HARINA DE GOLPE MEZCLAMOS BIEN. UNA VEZ INCORPORADA AÑADIMOS DE CUCHARADA EN CUCHARADA EL RESTO DE LA HARINA MIENTRAS TRABAJAMOS LA MASA.

UNA VEZ LA MASA NO SE PEGA A LAS MANOS Y QUEDA FIRME Y LISA CUBRIMOS EL BOL CON UN PAÑO, ESPOLVOREAMOS HARINA Y PONEMOS LA MASA CUBIERTA CON OTRO PAÑO. DEJAMOS UNAS 3 O 4 HORAS DE REPOSOS PARA QUE LA MASA SUBA.

PONER UNA SATÉN PROFUNDA Y AMPLIA A FUEGO CON ABUNDANTE ACEITE Y LA PIEL DE NARANJA A FUEGO MEDIO ALTO. CUANDO LA PIEL ESTÉ FRITA, EL ACEITE ESTÁ LISTO. ESTIRAMOS LA MASA Y LE DAMOS LA FORMA DESEADA Y PONER EN EL ACEITE.
CUANDO ESTÉ DORADO POR TODOS LOS LADOS LO SACAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR EL ACEITE.

EN UN BOL PONEMOS AZÚCAR (O LE PONGO UNA CUCHARADITA DE HARINA AL AZÚCAR PARA QUE SE PEGUEN MEJOR.) Y PASAMOS LOS BORRACHUELOS.