ARROZ CON LECHE

DISPON EL ARROZ en un colador y lávalo varias veces con agua fría hasta que esta salga clara. Luego, déjalo escurrir. Cuécelo con 1 litro de agua durante 10 minutos. Vuelve a escurrirlo y refréscalo con agua fría.

LAVA EL LIMÓN, sécalo con papel de cocina y retira una parte de la piel,sin la zona blanca que puede amargar. Vierta laleche en un cazo,añade la piel de limón y lleva a ebullición

AGREGA ENTONCES el arroz y deja cocer a fuego lentodurante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.Añade el azúcar,sin dejar de remover hasta que se disuelva del todo, y prosigue la cocción unos 10 minutos más.

REPARTE EL ARROZ en 4 cuencos de barro individuales y dejalo enfriar.Tapalos con film transparente y déjalo en la nevera durante 1 hora. Retíralo y sírvelo enseguida espolvoreado con un poco de canela molida.