TARTA DE QUESO

Separamos una poca de leche y en ella desleímos la cuajada con el azúcar
Ponemos el resto de la leche a hervir con la rama de canela, cuando comience a hervir añadimos el resto de la leche con el queso y el azúcar, removemos y cuando se hallan integrado todos los ingredientes los retiramos del fuego.
En un molde rectangular ponemos una capa de galletas y otra de crema, repetimos hasta terminar con la crema.