BERENJENAS A LA MIEL SOBRE SALMOREJO

Cortamos las berenjenas en lonchas finas,las ponemos en un escurridor las salpimentamos y dejamos un rato para que suelten el agua.
las enharinamos y las freímos en abundante aceite, las ponemos sobre papel absorbente para escurran el aceite sobrante.
En el fondo de un plato ponemos un poco de salmorejo encima las berenjenas fritas y sobre ellas un hilito de miel.