FLANES DE HUEVO CON MANDARINA

LAVA LAS MANDARINAS Y SECALAS, PELA 1 EVITANDO LA PARTE BLANCA Y HACIENDO UNA ESPIRAL CON LA CASCARA, RALLA LA PIEL DE LA OTRA EXPRIME ½ MANDARINA

EN UN CAZO, CALIENTA 100 GR DE AZUCAR CON EL ZUMO DE MANDARINA . HASTA OBTENER UN CARAMELO, VIERTELO EN 6 FLANERAS CUBRIENDO EL FONDO Y LAS PAREDES

HIERVE LA LECHE CON LA CASCARA DE LA MANDARINA, LA VAINA DE VAINILLA ABIERTA Y EL AZUCAR RESTANTE, RETIRA DEL FUEGO DEJALA ENFRIAR Y CUECELA, BATE LOS HUEVOS CON LAS YEMAS MEZCLALOS CON LA LECHE Y VIERTELOS EN LA FLANERAS

CUECE LOS FLANES AL BAÑO MARIA TAPALOS CON PAPEL SULFURIZADO EN EL HORNO PRECALENTADO A 180 º DURANTE 40 MINUTOS RETIRA EL PAPEL Y CONTINUA LA COCCION DE LOS FLANES 5 O 10 MINUTOS DEJALOS ENFRIAR Y DESMOLDALOS DECORALOS CON LA RALLADURA DE MANDARINA Y SIRVELOS