Cuello de E.T. (redondo de ternera)

Hay muchas maneras de comprar esa carne. Se tiene que preguntar en la carnicería. La manera más sencilla es comprando redondo de pierna o peset, si lo quieres hacer relleno, comprar el "tall que es pela" (el sencillo).
Se pone en aceite , unos ajos, sal y laurel. Se fría poco a poco pinchándolo para que se fría bien. Cuando esté dorado, le añades una cebolla entera partida a gajos grandes.

Cuando empieza a estar dorado, se añade 2 tomates partidos igual (y dando vuelta). Cuando ya está, se echa una pastilla de avecren, un vaso de vino tinto, 2 de agua. Se deja hervir a fuego lento bastante rato hasta que lo pinches y veas que está bien. Lo dejas enfriar y lo cortas a rodajas, acompañado con patatas fritas a tacos.