Coulant blanco hueso



Coulant blanco hueso

Descripción de la receta:


Ingredientes para 7 personas
-
200 g. de
Chocolate blanco
-
50 g. de
Azúcar glas
-
120 g. de
Mantequilla
-
4
Huevos
-
60 g. de
Harina
-
una pizca de
Sal
-
una pizca de
Pimienta blanca

Preparación de Coulant blanco hueso:

Paso 1:
Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue con una pizca de sal y el azúcar. Batimos un poco
más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán.

Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glas hasta que hagan espuma. Añadimos un pellizco de sal y la pimienta molida. Removemos con una cuchara de madera.

En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espátula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a
poco hasta que quede todo ligado.

Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema.

Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.

Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Si no tenéis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el
horno.

Precalentamos el horno a 200º. A los 5 minutos bajamos a 180º

Opciones:

Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15 ó 16 minutos.

Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9 ó 10 minutos.

Se ve que están hechos cuando aumentan su volumen hasta el borde de la flanera. Además el borde se verá cuajado mientras que el centro del Coulant tiembla un poco porque estará menos hecho, tiene una fina capa temblorosa.

Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 7 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal