Rollito de marisco y aguacate

AnukaValencia a través de Irene Delafú
En la categoría: Empanadas, flanes salados, quiches, tartas-pasteles salados

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

2 sobres de puré de patatas

100 g de gambas cocidas

150 g de pescadilla cocida

100 g de lechuga

1 aguacate

200 g de mayonesa

Leche

Mantequilla

Sal

Pimienta

Gambas cocidas peladas

Hojas de perejil para decorar

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Preparación de Rollito de marisco y aguacate:

Paso 1:

Preparar un puré de patatas espeso (con leche y mantequilla) siguiendo las instrucciones del envase. Retirar del fuego y reservar hasta que esté frío.

Lavar, centrifugar y cortar en juliana la lechuga. Pelar el aguacate, quitar el hueso y cortar en dados la pulpa. Pelar las gambas y desmenuzar la pescadilla. Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar.

Extender el puré de patatas en un paño previamente humedecido con agua. Rellenar con la preparación anterior y doblar para darle forma de rollo. Colocarlo en una bandeja y cubrir la superficie con la mayonesa. Decorar con gambitas cocidas y peladas y unas hojitas de perejil. Servir frío.

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