Tortilla de patatas o calabacin

Se corta las patatas muy finas y la cebolla también muy fina. Se pone todo en una sartén pequeña, y se cubre de aceite, se sala al gusto y se pone a fuego lento.
Se va dando vueltas para que no se queme.
Cuando la patata esté cocida y la cebolla transparente, se para el fuego.
Se quita el aceite sobrante .

Se bate los huevos y se salan al gusto y se unen a la mezcla de patatas y cebolla. Se pone una sarten con poco aceite a fuego vivo y se vierte toda la mezcla. Se vigila que no se queme ni se enganche y se da vuelta con un plato o tomba-truites.