Puré horneado de boniato

tania Segura a través de Irene Delafú
En la categoría: Huevos, Pan, Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

600 g de boniatos pelados, cortados a dados

3 huevos M batidos

200 g de queso Gruyère

400 ml de leche de coco

1 cucharadita de jengibre rallado

1-2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sal y pimienta

Mantequilla para engrasar los moldes

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Preparación de Puré horneado de boniato:

Paso 1:

Hervir los boniatos en la leche de coco durante 15 minutos, hasta que queden tiernos. Aplastar con el tenedor o el aplastapatatas, salpimentar e incorporar los huevos y la mitad del queso. Mezclar bien y agregar el jengibre y la mitad del cilantro.

Disponer el puré en cuatro moldes enmantequillados, repartir encima el resto de queso y hornear a 200 grados durante 15-20 minutos. Espolvorear con el resto del cilantro.

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