Sopa de marisco estilo Cudillero


En la categoría: Sopas y Potes


Sopa de marisco estilo Cudillero

Descripción de la receta:


Un plato caliente muy tradicional en Asturias.
Ingredientes para 4 personas
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200 gr de
Pixin
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150 gr de
Almejas
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150 gr de
Mejillones
-
5
Langostinos
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200 gr de
Merluza
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al gusto de
Sal
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25 gr de
Perejil picado
-
2
Guindillas
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50 gr de
Pan
-
1 cucharilla de
Pimentón dulce
-
1 sobre de
Azafrán
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2
Huevos
-
Aceite
-
2
Andaricas

Preparación de Sopa de marisco estilo Cudillero:

Paso 1:
Poner agua a hervir para cocer todo el pescado (merluza y pixín). Cocer durante 10-12 minutos aproximadamente.
Paso 2:
Una vez cocido el pescado desmenuzarlo para quitar las espinas y la piel. Dejar el pescado bien limpio. El agua utilizada para cocer el pescado, se cuela y se pone en una olla junto al pescado desmenuzado.
Paso 3:
Ahora en otra olla poner los mejillones al fuego para que se abran y una vez abiertos se ponen en la olla con el pescado desmenuzado. El agua que han desprendido los mejillones, se cuela y se pone también en la olla con el pescado.
Paso 4:
Poner todo a fuego lento y añadir las almejas, los langostinos y las andaricas.
Paso 5:
En una sartén, con poca aceite, se pone unos trozos de corteza de pan y se fríen hasta dorarlos. Se anade media cucharada de pimentón dulce y todo esto a la olla de la sopa.
Paso 6:
Por último se pone perejil picado al gusto, el azafrán, las guindillas y se añaden 2 huevos batidos. Revolver todo con cuidado y dejar cocer a fuego lento al menos 1 hora. Dejar reposar al menos 12 horas antes de servir.
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Creada por:
Raquel y Cova
Recetizada por:

Y 12 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Dejar reposar antes de servir al menos 12 horas desde que se acaba de preparar.