Salar los cuartos de pollo y espolvorearlos con el pimentón. En una cazuela poner 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente introducir el pollo, saltearlo hasta que quede dorado. Retirar y reservar.
Paso 2:
Cortar las cebollas y los pimientos en plumas, las zanahorias, los ajos y el puerro picarlos.
Paso 3:
Una vez que retiramos el pollo, en el mismo aceite rehogamos las verduras junto con el laurel y la albahaca unos 10 minutos, luego agregar los champiñones, salar y seguir cocinando 5 minutos mas.
Paso 4:
Colocar el caldo de pollo hasta casi cubrir los cuartos.
Cocinar entre 30/40 minutos. a fuego medio.
3 minutos antes de finalizar la cocción agregar la maicena para que la salsa quede algo mas espesa.
Servir el pollo acompañado de las verduras en salsa.