Pelar, limpiar y cortar en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio.
Paso 2:
Derretir la manequilla en un cazo y rehogar las verduras picadas durante unos minutos y luego añadir los guisantes.
Incorporar el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3:
Cuando esté listo retirar del fuego y pasar por la batidora o el chino.
Paso 4:
Volver a poner al fuego, añadir la maizena disuelta en un poquito de caldo y llevar a ebullición.
Paso 5:
Justo antes de servir, se añade la yema de huevo bien batida con la nata y se remueve para que se mezcle bien con la crema.